Reggeli tál

6. hét menüje

Libamáj bundás kenyéren

 

Csirkemell marsala szósszal


 

Linzer karika

 

 

 

Olasz kenyér 

 

Reggelik

Emeletes szendvics bundás kenyérből

3 szelet Norbi Update toast kenyérből felvert tojásba forgatva, olajban sütve bundás kenyeret készítek.
1. szelet kenyérre fektetek: mozzarella szeletelt sajtot, szalámit, paradicsom szeleteket, póréhagyma szeleteket
2. szelet kenyerre teszek: mozzarella sajt, szalámi, szeletelt uborka
Egymásra halmozom a kenyereket, átlósan szétvágom tálaláshoz.

Szép reggelt!



Tojás Benedict

1 l vizet felteszek melegíteni a posírozott tojásnak, pici ecettel.

2 szelet Norbi Update toast kenyér belsejét egy pohárral kiszúrom, vajjal megkenem, serpenyőben megpirítom.

Ebből bármilyen mókás szendvicset készíthetünk, még látni fogjátok több reggelimnél is, milyen jól mutat tálalásnál, hogy kör alakú a kenyér.

A kenyér mellett a bacont is megpirítom

1 mozzarella szeletelt sajtot a kész toast-ok közé raktam, majd a sült bacont.

Paradicsom szeleteket körben, egymást fedve a tányérra helyezek, erre kerül a toast.

A posírozott tojásnak nem kell forró, lobogó víz, csak 80 Celsiusos meleg víz. Egy fakanállal örvényt kavarok a vízbe és a pohárba beleütött nyers tojást az örvény közepébe csúsztatom.
5 perc után kiveszem és egy hideg vizes tál belemerítem. Papírtörlőre teszem, hogy a víz lecsöpögjön.

Majd mehet a baconre.
Visszamelegíteni későbbi felhasználáshoz 2 perc meleg vizes áztatással lehet. Ez után is papírtörlőn csepegtetem.

Hollandi mártás

Az max. 5 perc főzési idő alatt készül el a hollandi mártás a szendvics tetejére.

Vízgőz felett (lassú tűzön) 2 tojás sárgáját folymatosan keverem, majd lassan olvasztott vajat öntök hozzá. Friss cirtom lével, borssal és mustárral vagy fehér borral ízesítem. Majd a tojásra öntöm. A tojás sárgáját kilyukasztom.

5. hét menüje

Szecsuáni csirkemell

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Vargabéles

 

4. hét menüje

Paradicsomos-mozzarellás csirkemell zöldség körettel

Csirkemell szeleteket fokhagymás oliva olajjal megkenem, sózom, borsozom, friss fűszerekkel szórom (bazsalikom, rozmaring, oregánó)
Egyik felére 2 szelet paradicsomot, 1 szelet mozzarellát helyezem, majd ráhajtom a másik felét és hústűvel / fogpiszkálóval / rozmaring szárral rögzítem
Tepsire sütőfóliára helyezem a serpenyőben elősütött csirkemelleket és a zöldség szeleteket
Köret, sorban egymásra helyez: 1 szelet cukkini / 1 szelet paradicsom / 1 szelet padlizsán / 1 szelet lila hagyma.
Oliva olajjal meglocoslom + só, bors, friss oregánó

Brassói aprópecsenye

 

Lángos

3. hét menüje

Töltött csirkecomb

Töltelék: felaprított pirított hagyma + vízben áztatott, majd kinyomkodott kenyérszelet + tojás + petrezselyem + reszelt fokhagyma + só, bors
Sózott, borsozott csirkecombok bőre alá betöltjük a tölteléket
Fóliával lefedett tepsiben kis vízzel pároljuk, majd sörrel meglocsolva alufólia nélkül készre sütjük

2. hét menüje

Töltött egész csirke

Töltelék: felkockázott hagymát zsírban pirítom, majd ledarált csirkemájat adok hozzá + só,bors
Ha kihűlt beleütök 2 tojást + tejbe áztatott, majd kinyomkodott szikkadt zsömlét, petrezselyem zöldet + fokhagymát + zöldborsót + kakukkfüvet keverek hozzá
Betöltjük belül és bőre alá az előzőleg besózott, borsozott egész csirkét, vajat bekenem a tetejét
Köret a csirke alatt sül majd: krumpli, cukkini, répa, póréhagyma, kakukkfű, só, bors
1,5 óra alatt 160 C-on sütöm, lefedés nélkül.

1. hét menüje

Csak bátran! Főzni könnyű, csak bátorság és kreativitás kell hozzá! Együnk otthon is olyan jót, mint az étteremben! Az egyik legfontosabb az életben a friss alapanyagok kellemes ízkombinációi, az ételek gusztusos tálalása és látványa. 

Az arányokat szándékosan nem szoktam odaírni, mert mindenki kísérletezzen! Azonban az olvasóim miatt igyekszem majd kivételt tenni és nem sarkosítva leírni a recepjeimet.

Megszoktam, hogy hetekben gondolkodom, mivel szállodában dolgoztam, ahol minden héten A és B menüből lehetett választani a vendégeknek. Ezt előre megterveztük. Azóta otthon is így járok el, kirakom a hűtőre mi lesz a 7 napos a menü, mit kell hozzá venni, így bevásárolnunk elég egyszer egy héten. Több idő marad főzésre, ha nem kell állandóan a boltba járni.

Hétfő:
Kedd: Zöldborsó leves
Szerda:
Csütörtök: Lencse főzelék
Péntek:
Szombat: Pizza és Tiramisu
Vasárnap: Húsleves, kijevi csirkemell + kukoricás rizs

Zöldborsó leves 15 perc alatt

A vajat lábasban olvasztom, bele rakom a kockára vágott répát, fehérrépát, majd 5 perc után a borsót.

 

Pirospaprikával (ki is hagyható) és liszttel szórom, vízzel felöntöm + só, bors

 

Kockázott (héjában főtt krumpli is lehet, hogy gyorsabb legyen) krumplit vagy házi galuskát teszek bele (liszt, 1 tojás, só, olvasztott vaj vagy víz) Nyúlós, ragadós állagú, ezért kanállal a levesbe szaggatom.

Lencse főzelék

Beáztatott lencsét vízben főzöm babér levéllel, + füstölt hús / oldalas / kolbász
Rántás: olajon kockázott hagymát pirítok, majd lisztet kissé megpirítom (esetleg + pirospaprika), vízzel felöntöm
+ mustár, só, bors, 1 ek ecet
Rántást hozzáadom ha megpuhult a lencse

Kijevi csirkemell

Töltelék: vaj + aprított petrezselyem + só, bors + fokhagyma
1 szelet csirkemellbe hosszában késsel beszúrok, kanállal vagy habzsákkal betöltöm a tölteléket + só, bors mindkét oldalán
Bepanírozom: 2-szer lisztbe, 1-szer tojásba, 1-szer zsemlemorzsába
Bő olajban sütöm

Ma olasz napot tartottam! Pizza, tiramisu... már csak egy olasz pasi hiányzik a vacsora elfogyasztásához! :-)

Pizza "Jamie módra"

Kb. 3 kör alakú pizzához (6-7 pizzához 1 kg liszt és 5,5 dl víz):

- Elkever: 3 dl langyos víz + olaj + cukor + 1 cs. élesztő

- 0,5 kg liszt + kanál só , deszkára kiszórva mélyedést csinálunk a közepébe, majd villával elkevergetjük az élesztős vizet

1 óra kelesztés, kigombócolás, nyújtás

Ami marad kukorica, másnap jó lesz a kukoricás rizshez!

Tiramisu

- 5 tojás fehérjét felverni

- 5 tojás sárgája + porcukor kikever + 250 g ricotta sajt vagy mascarpone

Krémbe forgatjuk a kemény tojás habot

- kávé + rum + vanília aroma (vagy rúd belseje) elegyben belemárjuk egy pillanatra a babapiskótát és sorban tálba fektetjük. Rá egy réteg krém majd babapiskóta, krém és kakaóval meghintjük. Vizbe mártott pohárral formázni tudjuk tálalásnál.